Les protéines font partie des trois grandes familles des macronutriments comprenant aussi les glucides et les lipides. Elles sont indispensables pour l’organisme car, en plus de jouer un rôle structural au niveau des muscles et de la peau, elles sont plus que nécessaires dans plusieurs fonctionnements de l’organisme. Comme la digestion par exemple.

Les protéines sont, par ailleurs, responsables du transport d’oxygène dans le corps et de la réponse immunitaire. Elles sont de véritables mines d’or en soins thérapeutiques.

Notez que leur rôle majeur est de nourrir les muscles afin d’optimiser et accroître leur réparation après effort.

Découvrez les rôles de ce macronutriment dans l’organisme, leurs sources dans l’alimentation et leurs bienfaits.

Le rôle des protéines dans un régime

Les protéines jouent un rôle de coupe-faim naturel grâce à leurs propriétés satiétantes qui servent, in fine, à réduire l’apport calorique quotidien.

Elles peuvent aussi bloquer l’absorption du sucre dans l’organisme, ce qui évite considérablement le développement des graisses. Par ailleurs, elles suscitent l’organisme à produire plus d’énergie dans la digestion des aliments, ce qui résulte un effet thermique plus élevé. Cela va simplement permettre de brûler plus de calories et ainsi contribuer à la perte de poids.

Enfin, les protéines ont une fonction de brûle-graisses, et cela a été scientifiquement prouvé. Dans un processus de perte de poids, vous perdez aussi de la masse musculaire. Avec les protéines, vous pouvez brûler des graisses tout en préservant votre capital « masse musculaire ».

L’importance des protéines durant le régime

Lorsque l’organisme doit puiser dans ses réserves, il va chercher de l’énergie dans son stock de protéines, glucides et lipides.

Arrivé à ce stade, cela signifie que le stock de glucides (sucres) disponibles pour produire de l’énergie est vide. Le corps devra alors puiser dans les protéines et lipides (graisses) pour continuer son fonctionnement.

Le problème, est que l’organisme ne va pas utiliser en priorité les graisses (donc lipides). Celui-ci va « piocher » dans ses réserves de protéines et de lipides, de façon inéquitable et différente selon les individus.

Lors d’un régime, impliquant donc une diminution des apports et obligeant le corps à utiliser ses réserves, certains perdront en priorité du muscle, puis de la graisse. Pour certains l’effet sera inverse. Dans tous les cas, muscles et graisses seront diminués.

Le but sera donc de conserver un capital protéine important pour conserver au maximum du muscle et laisser le corps éliminer les graisses (donc le stock de lipides).

Les protéines pour les muscles et les entraînements sportifs

Étant le nutriment le plus important et indispensable dans le développement de la masse musculaire, les protéines sont très appréciées par les sportifs. En effet, elles permettent de renforcer les muscles et les os, mais sont également nécessaires pour le bon fonctionnement du corps en général.

Pour les sportifs, les protéines associées aux séances de musculations régulières vont jouer un rôle de stimulant de la masse musculaire. Elles sont importantes durant tout un long processus, avant, pendant et après l’exercice physique. Lors de la prise de masse, elles vont aider l’athlète à prendre un maximum de muscle.

Lors d’une sèche (perte de graisse au profit du muscle), elle va permettre à l’organisme d’éliminer les gras et les calories obtenus auparavant pendant la prise de masse.

Les protéines avant et après une séance : explication

Durant l’effort physique, le corps va utiliser les protéines pour faire face à cette intensité. Un apport en protéines avant l’effort est donc important pour s’assurer une parfaite séance d’entrainement.

L’exercice physique va mettre les fibres musculaires à rude épreuve. Pendant un mouvement de musculation, les milliers de fibres qui composent le muscle se déchirent. Ce phénomène est parfaitement normal.

Le corps va ensuite réparer ses fibres en les solidifiant. Prenez l’exemple de la peau qui se répare après une coupure. La cicatrice est le résultat d’une surproduction de peau afin d’être plus résistante. Le principe de réparation de la fibre musculaire est la même.

Le muscle va réparer la fibre et la rendre plus solide et productive pour la préparer à un effort plus intense. C’est avec ce phénomène que le muscle prend du volume et donc un gain de masse musculaire.

Pour réaliser cela, l’organisme utilise les protéines. D’où l’importance d’avoir un apport important en protéine après un entrainement.

Dans quels aliments trouver des protéines ?

Les aliments riches en protéines sont des excellentes alliées de la santé. Ils réduisent les envies de grignotages de par leurs effets rassasiants. Ils peuvent également évacuer le stress et la fatigue parce qu’ils sont trois fois plus riches en tryptophane que le lait. Par ailleurs, ce sont des aliments très intéressants pour ceux qui veulent gagner en masse musculaire.

On retrouve une dose considérable de protéines animales dans les viandes blanches, quoiqu’il faille réduire la consommation de ses produits, au profit des protéines végétales que l’on retrouve dans les céréales et les légumineuses.

Les œufs, les poissons, les produits laitiers, la spiruline, la levure de bière et les graines de chia constituent également d’excellentes sources de protéines.

Les bienfaits des protéines dans notre alimentation

Contrairement aux glucides qui fournissent l’approvisionnement en énergie de l’organisme, et des lipides qui assurent le stockage des réserves d’énergie, les protéines jouent, quant à elles, de nombreuses missions :

Elles favorisent la construction de tous les organes et tissus d’un organisme vivant. C’est ce qu’on appelle « un rôle structural ».

Celles-ci contribuent également au renouvellement des tissus musculaires, des cheveux, des ongles, de la masse osseuse, de la peau, etc… Ce qui leur confère le pouvoir de soigner l’apparence et la beauté.

Par ailleurs, les protéines assurent de nombreuses fonctions physiologiques. Dans le processus de la digestion, elles permettent de stimuler la fonction intestinale pour ainsi favoriser l’élimination des toxines du corps. Elles servent également à stimuler la circulation sanguine, à optimiser la production des hormones et à renforcer les articulations.

Pour conclure, les protéines sont essentielles pour la croissance, le renouvellement et la restauration des tissus de l’organisme. Elles sont essentielles lors d’un régime ou pour gagner en masse musculaire.

Bibliographie

Le grand livre des protéines végétales – de Anne Dufour et Marie Borrel

Le secret des protéines : et si maigrir devenait un plaisir ! – de Philippe Peltriaux

Le régime hyperprotéiné: Un programme alimentaire sans effet yoyo – de Jean-Charles Théresy

Mes recettes healthy – de Thibault Geoffray (Auteur)

Diététique de la Musculation – Masse, Force, Perte de graisse, Santé, Performance – de Meeus Olivia (Auteur), Mompo Frédéric (Auteur)

Sources

https://www.nutriting.com/comprendre-la-nutrition/la-nutrition-en-7-lecons/les-proteines/

http://www.sante-et-nutrition.com/proteines/

https://www.nu3.fr/c/regime-proteine/aliments-proteines/

https://fr.wikipedia.org/wiki/Prot%C3%A9ine

https://www.cerin.org/wp-content/uploads/2017/01/resume_proteines-activite_sportive_grenoble_251111.pdf

https://entrainement-sportif.fr/aliment-riche-proteine.htm