Renfermant une richesse nutritionnelle hors du commun, les graines de Chia attirent l’attention et éveillent en même temps la curiosité de nombreuses personnes.

Actuellement, ces graines ne sont pas uniquement réputées pour leur valeur nutritionnelle, mais également pour leurs bienfaits sur l’organisme.

Mais quels sont-ils ? Cet article vous aidera à en savoir plus sur cet aliment d’Amérique latine.

Les graines de Chia et ses composants

Originaire du Mexique, les graines de Chia proviennent de la plante Salvia Hispanica qui est un végétal herbacé appartenant à la famille des Lamiacées. Ces graines signifiants « force » et appelées également « nourriture du coureur », sont d’une valeur nutritive impressionnante.

C’est d’ailleurs pour cela que les anciens peuples du Mexique l’adoptèrent. Toutefois, ces graines sont tombées dans l’oubli pendant quelques décennies. Mais désormais, elles font un retour en force, car de nombreux nutritionnistes et experts en médecine sont conscients de leur pouvoir.

Mais d’où viennent ses nombreuses qualités ?

En effet, si les graines de Chia sont connues de tous pour garantir une bonne santé, c’est que derrière cet aspect de petites graines se cachent des composant inouïs.

Parmi eux se trouvent les acides gras essentiels tels que l’oméga 3. On le retrouve en grande quantité et celui-ci permet le bon fonctionnement général de l’organisme (la régulation de la tension artérielle, l’élasticité des vaisseaux, les réactions immunitaires…).

Les fibres font également partie des constituants des graines de Chia. Elles sont appréciées pour leurs propriétés antioxydantes et leur teneur en minéraux et vitamines.

Ce qui est extraordinaire, c’est que cette « nourriture du coureur » peut servir de protéines végétales, très utiles pour les végétariens. Ceci vient du fait qu’elles regorgent d’acides aminés essentiels.

Avec tous ces composants vertueux, il n’est pas étonnant qu’elles puissent diffuser autant de bienfaits incommensurables pour l’organisme.

Les avantages de la consommation des graines de Chia

Qualifiées de super aliment, les graines de Chia peuvent conférer des bienfaits immenses pour l’organisme. En voici certains d’entre eux :

La digestion

En ayant une forte teneur en fibre, les graines de Chia ont la capacité de faciliter la digestion tout en veillant à ce que le transit puisse rester en bon fonctionnement.

Le système cardio-vasculaire

L’oméga 3 fait parti des éléments essentiels que possède le Chia, car celui-ci ne peut pas être synthétisé par le corps.

Comme ces graines en possèdent énormément, elles auront de multiples avantages sur l’organisme, notamment au niveau du cœur et du système vasculaire.

Grâce à ses omégas 3 ainsi qu’aux nombreux nutriments présents dans ces graines, les facteurs menaçant le système tels que l’hypertension peuvent être évités.

Mais ce n’est pas tout, ces éléments offrent également l’occasion aux graines de servir de solution contre diverses inflammations.

Le glucose

Un taux trop élevé de glucose dans le sang conduit à des complications de diabètes.

Pour éviter d’arriver à ces cas extrêmes, les graines de Chia peuvent assurer la régulation des glucides. Ceci est possible grâce à ses propriétés mucilagineuses, octroyant du gel qui rend l’absorption des glucides plus lente. Dans ce cas, la sécrétion d’insuline sera modérée.

Ces graines peuvent couper l’appétit. Car en gonflant lors d’un contact avec un liquide durant la phase de digestion, l’effet de satiété sera accentué.

Elles sont donc conseillées pour accompagner un régime, et même être l’élément principal d’une cure minceur.

La manière de la consommer

Les graines de Chia existent en plusieurs couleurs : blanche ou brune (plus ou moins foncée) avec un goût plus prononcé ou en général neutre, mais rassurez-vous, ses bienfaits restent identiques.

Pour pouvoir profiter de ses divers avantages sur la santé, il suffit de l’inclure dans vos plats.

Pour cela, introduisez-les ou répandez-les selon votre type de recettes.

Soulignons qu’aucune cuisson n’est nécessaire pour l’utilisation de ces graines.

Ce qui est recommandé, est leur immersion dans l’eau pour qu’elles soient plus digestes.

**Idées recettes**

Recette du pudding au Chia et Granola (2 personnes)

50g de graines de Chia – 50cl de lait d’amande – sirop d’agave – poudre de vanille – 150g de Granola – 250g de fruits rouges

Voici une recette sucrée pour déguster vos graines de Chia. Notez qu’il est préférable d’utiliser un bocal en verre pour raison esthétique. Vous pourrez toutefois utiliser un bol sans souci.

Étape 1: préparez le pudding

Dans un bol, mélangez 50g de graines de Chia, 50cl de lait d’amande, 2 c.à.s de sirop d’agave et 1 c.à.c de poudre de vanille.

Mélangez toutes les 10 minutes à 2 ou 3 reprises.

Filmez le bol et placez le au réfrigérateur durant 1 heure.

Étape 2: Dressez les bocaux

Versez 70g de Granola dans chaque bocal en verre.

Lavez 250g de fruit rouge et placez 1/3 au-dessus du Granola. Conservez le reste pour la suite de la recette.

Étape 3: Finalisation

Après 1 heure au frais, le pudding de Chia a bien gonflé. Ajoutez-le au-dessus des fruits rouges préalablement placés dans les bocaux.

Ajoutez ensuite le reste de fruits rouges.

Placez au réfrigérateur avant dégustation.

Crêpes au graines de Chia

8 c.à.s de farine – 2 c.à.s de sucre – 2 c.à.s de graines de Chia – lait écrémé – huile – 1 sachet de sucre vanillé

Étape 1: Préparez la pâte à crêpes

Mélangez la farine, le sucre en poudre, les graines de chia et le sucre vanillé dans un saladier.

Creusez ensuite un trou au milieu puis incorporez le lait au fur et à mesure, tout en fouettant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Laissez reposer la pâte durant 30 min à température ambiante.

Étape 2: la cuisson des crêpes

Faites chauffer votre poêle et ajoutez-y l’huile. Vous pouvez ensuite utiliser un sopalin pour absorber l’excès d’huile.

Ajoutez une louche de pâte à crêpes quand la poele est bien chaude.

Laissez cuire 1 à 2 min chaque coté.

Réservez ensuite dans une assiette et répétez l’opération pour toute la pâte restante.

Étape 3: Dégustez

Une fois les crêpes finies, vous pouvez y ajouter de la confiture, du miel ou encore du sucre pour les savourer.

Bibliographie

La magie de la graine chia – de James F. Scheer

Graines et compagnie – de Catherine Madani

Découvrez Les Vertus Des Graines De Chia – Leurs Vertus Santé – Leurs Atouts Minceur – Leur Efficacité Bien-Être – De Lilli Carat

Supergraines : Graines de chia, de lin, de courge, ou germées, quinoa, fonio, millet, épeautre – de Noémie Strouk

Les superaliments santé – de Anne Dufour

Sources

https://www.20minutes.fr/sante/2229615-20180228-bonnes-sante-ligne-graines-chia-tiennent-elles-promesses

https://aconsommerdepreference.lexpress.fr/chia-petite-graine-aux-milles-vertus/

http://theses.insa-lyon.fr/publication/2010ISAL0130/these.pdf

https://www.anses.fr/fr/content/les-acides-gras-om%C3%A9ga-3

https://www.cuisineaz.com/diaporamas/recettes-salees-et-sucrees-aux-graines-de-chia-2108/interne/1.aspx